Del Mar
Ingredientes 1lb. de salmón fresco 1 cda. de Chulería en Pote 1 cda. de aceite de oliva Procedimiento: En una sartén con el aceite, sellar a temperatura alta por ambos lados y luego bajar temperatura y dejar cocinar varios minutos....
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Sazonar el filete de pescado con el adobo de especias. En una sartén bien caliente agrega el aceite y sellar el pescado.
Primero alta temperatura y luego medio-bajo, para el salmón recomendamos término medio y para el atún recomendamos medio-crudo.
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Primero alta temperatura y luego medio-bajo, para el salmón recomendamos término medio y para el atún recomendamos medio-crudo.
Adobar con “Chuleria en Pote” y pasar por semillas de sésamo en los lados del filete. En un sartén caliente con el aceite de sésamo, sellar el filete por ambos lados, no más de 10 segundos por cada lado. Cortar en láminas.
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Hacer una mezcla utilizando la harina de almojábana con agua hasta que espese y tenga una textura líquida pero espesa como la masa de “pancakes”,
importante que esté libre de grumos. Adobar bien los camarones con chulería en pote en introducirlos en la mezcla de almojábanas, escurrir el exceso
y luego pasarlos por el panko. Freír en aceite a temperatura media alta hasta que doren.
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importante que esté libre de grumos. Adobar bien los camarones con chulería en pote en introducirlos en la mezcla de almojábanas, escurrir el exceso
y luego pasarlos por el panko. Freír en aceite a temperatura media alta hasta que doren.
Para el pescado, adobar y pasar por aceite y empañar sólo por un lado con el chicharrón de plátano. En un sartén con aceite dorar el pescado por ambos lados a temperatura media hasta que esté cocido, aproximadamente 5 minutos por cada lado.
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