Yuca en Escabeche
Ingredientes
| 1/2 lb. yuca |
| 1/4 tz. ají dulce |
| 1/2 tz. cebolla |
| 2 cdas. de recao |
| 1/4 tz. aceite de oliva |
| 2 cdas. vinagre de manzana |
| 1 cda miel |
| Sal y pimienta |
Procedimiento
En una cacerola hervir la yuca en suficiente agua que la cubra, agregar la sal a gusto. Dejar hervir hasta que esté cocida, pero que aún conserve la textura al dente. Retirar la fibra interior y cortar en el tamaño deseado. Luego agregar el resto de los ingredientes y ajustar los sabores.