Por el 'Laíto
Retirar la fibra central. Hervir en agua con sal hasta que esté tierna. Retirar el exceso de líquido y moler bien hasta crear una más pastosa. Con la manos húmedas, dar forma deseada y luego sellar en un sartén con mantequilla ajo y perejil, hasta obtener un color dorado.
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En una cacerola hervir la yuca en suficiente agua que la cubra, agregar la sal a gusto. Dejar hervir hasta que esté cocida pero que aún conserve la textura al dente. Retirar la fibra interior y cortar en el tamaño deseado. Luego agregar el resto de los ingredientes y ajustar los sabores.