Crema de Guineo
Ingredientes
| 4 guineos verdes rayados |
| 1/2 cebolla cortada en cubos pequeños |
| 3 tzs. de caldo con Chulería en Pote |
| Cilantro fresco a gusto |
| Tocineta tostada para decorar |
| 3 dientes de ajo |
| 1 cebolla |
Procedimiento
En una cacerola sofreír la tocineta en cubos hasta que este tostada, retírala para agregar al final como elemento crocante. Sofreír la cebolla y el ajo en la misma grasa de la tocineta. Sofreír el guineo rallado e ir agregando caldo de poco a poco hasta obtener la textura cremosa deseada. Dejar cocinar y ajustar los sabores. Terminar con cilantro fresco y con crujientes de tocineta como crutones.