Chicharrones de Chillo con Mojo de Papaya, Mangó y Aguacate
Ingredientes
| 1 chillo de 1 libra cortado en ruedas |
| 1 tz de fécula de maíz |
| Abundante aceite para freír |
| “Chulería en Pote” a gusto |
| Sal a gusto |
| 1 tz de aguacate en cubos |
| 1 tz de mangó cortado en cubos pequeños |
| 1 tz de papaya cortada pequeña |
| jugo de 1 limón |
| 3 cdas de aceite de oliva |
| Cebollín, cilantro y perejil, cortado pequeño |
| 1 cda de sofrito |
Procedimiento
En un recipiente hondo agrega la fécula de maíz y sazonar con “Chulería en Pote”
Agrega sal al pescado y pasarlo por la harina sazonada. En una olla con abundante aceite para freír en temperatura “media alta” freír el pescado por algunos minutos hasta que esté dorado.
En un recipiente hondo agrega todos los ingredientes para el mojo de Papaya, Mangó y Aguacate. Mezclar bien y ajusta los sabores a tu gusto. Usar como guarnición para el pescado.